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See-End-Gala Buffet (ab 50 Personen)

Kaltes Buffet
Ganzer pochierter Norweger Lachs
Rosa gebratenes Roastbeef
Zartes Geflügel
Coppa mit Honigmelone
Räucherfisch – Potpourri
Hirschmedaillons mit Sauce Cumberland
Serrano Schinken mit frischen Feigen

Zu allen Gerichten reichen wir Ihnen die passenden Saucen,
sowie Salate der Saison vom Buffet und reichhaltige Brotauswahl.

Warmes Buffet
Felchenfilet auf Blattspinat
Kalbsrücken im Kräuternetz
Lammkeule "Provencale"
Kartoffelgratin, Gemüse der Saison
Tagliatelle

Dessert-Buffet
Käsebrett mit Weintrauben
Salat von frischen Früchten
Weißes und dunkles Schokoladen – Mousse
Quark – Terrine mit Aprikosen und Mohn
Creme Brulée

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Badisches kalt-warmes Buffet (ab 40 Personen)

Suppe
Kartoffelrahmsüppchen mit Kracherle

Kalte Gerichte
Wildmedaillons mit Früchten
Roastbeef rosa gebraten
Gegrillte Hähnchenkeule
Geräucherter Schweinerücken
Schwarzwälder Schinken
Geräuchertes Bodenseefelchen

Salatbuffet
Frischsalatebuffet mit verschiedenen Dressings
Brotauswahl, Laugenstangen und Brezeln

Regionale warme badische Spezialitäten
Gebratenes Spanferkel
Hausgebeiztes Schäufele
Schinken im Brotteig

Dessert Buffet
Käsespezialitäten aus Baden
Apfelpfannkuchen
Frischer Obstsalat
Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce

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RIZ Buffet "Italienisch" (ab 40 Personen)

Antipasti
Gegrillte Auberginen, Zucchini und Paprika
Marinierte Champignonköpfe
Gefüllte Peperoni
Getrocknete Tomaten
Melonenschiffchen mit Parmaschinken
Coppa
Garnelenspieße
Meeresfrüchtecocktail

Frischsalatebuffet

Hauptgerichte
Marinierter Schweinerücken
Kalbsschnitzel „Saltim Bocca“
Gegrilltes Buntbarschfilet in Basilikumbutter
Frisches Gemüse, Pestonudeln
Rosmarinkartoffeln, Gnocchis

Dessert-Buffet
Geeister Obstsalat mit Maraschino
Tiramisu, Panna Cotta
Mascarponeparfait mit Mango
Eisvariationen

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Hochzeitsbuffet (ab 40 Personen)

Suppen
Badische Hochzeitssuppe
mit Flädle, Grießklößchen, Eierstich und Leberspätzle
- vom Buffet oder serviert -

Vorspeisen
Pochierter Fjordlachs am Stück mit Senf- Dillsauce
Variationen von Räucherfischen
Bodenseefelchen, Forelle, Aal und Bruschettalachs,
Fischterrine mit Zander und Kaviar
Shrimpscocktail mit Ananas und Champignons
Serranoschinken mit Canatloupmelonenschiffchen
Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Remoulade
Honigschinkenröllchen mit Spargel
Tomate – Mozzarella mit Basilikum
Reichenauer Salatbuffet mit Rohkost- und Blattsalaten

Hauptgerichte
Schweinefilet im Flädlemantel an Pfifferlingrahm
Ganzer Puter am Buffet tranchiert an Calvadossauce
hausgemachte Spätzle, Kartoffelgratin
Reichenauer Gemüseauswahl

Dessert-Buffet
Beerenfrüchte mit Vanillesauce
Frischer Obstsalat
Joghurt – Limonenmousse
Hausgemachtes Tiramisu
Eisvariationen

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Canapées

Lachsschinken
Serranoschinken
Rosa gebratene Entenbrust
Roastbeef
Räucherlachs
Hausgebeizter Lachs
Geräuchertes Forellenfilet
Bavaria Blue
Kräuterfrischkäse

(ab 100 Stück 10 % Rabatt)

Mini – Blätterteighäppchen

mit Gemüse, Schinken – Käse
und Fisch gefüllt

Riesenbreze

mit Schinken, rohem Schinken
Käse und Wurst belegt
reicht für ca. 60 Personen

Mini Butterbrezen

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Fingerfood

Mozzarellasticks
Fleischbällchen
Wraps mit Gemüse
Hähnchenspiesse
Scampispiesse
Garnelen im Reismantel
Mini – Frühlingsrollen
Blätterteighäppchen
Verschiedene Saucen
Baguette

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Antipasti

Gefüllte Cocktailtomaten
Gebratene Auberginen und Zucchini
Marinierte Champignons
Getrocknete Tomaten
Gefüllte Peperoni
Knoblauch - Scampi
Tomate – Mozzarella mit Basilikum
Artischockenherzen mit Balsamico
Parmaschinkenspieße mit Melonenstücken
Ciabatta

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Unser „Österreicher Dessert-Buffet“

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster und Apfelmus
Erdbeercharlotte
Topfenknödel
Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce
Palatschinken mit verschiedenen Füllungen
Topfennockerl auf Fruchtspiegel
Marzipan – Mohnparfait
Reis „Trautmannsdorff“
Nougatmousse

Ensinger Mineralwasser (0,25l)
Ensinger Mineralwasser (0,75l)
Bad Dürrheimer Mineralwasser (0,25l)
Randegger Gourmet Mineralwasser (0,75l)

Coca Cola (0,33l)
Coca Cola light (0,33l)
Fanta (0,33l)
Mezzo Mix (0,33l)

Apfelsaft (0,20l)
Orangensaft (0,20l)
Traubensaft (0,20l)
Grapefruitsaft 0,20l)
Multivitaminsaft 0,20l)
Apfelsaftschorle (0,50l)
Apfelsaft (1,00l)
Orangensaft (1,00l)

Fürstenberg Hefeweizen (0,50l)
Fürstenberg Pils (0,33l)
Fürstenberg Alkoholfrei (0,33l)
Beck`s Pils (0,33l)
Beck`s Alkoholfrei (0,33l)
Erdinger Alkoholfreies Weizen (0,50l)

Wir helfen Ihnen gerne persönlich bei Ihrer Wein- und Sektauswahl.
Aufgrund des großen Angebotes haben wir uns entschlossen, keine Vorschläge hier zu platzieren.

Alle Preise incl. 19% MwSt.

Sollte Wein bzw. Sekt mitgebracht werden berechnen wir € 9,00 Korkgeld pro Flasche.

Standardgedeck

Weiße Stofftischdecken
Papierserviette
Kerzenständer
Weinglas
Wasserglas

Premiumgedeck

Weiße Stofftischdecken
Weiße Stoffserviette gefaltet
passendes Tischband
Menükarte
Kerzenständer
Weinglas
Wasserglas

Galagedeck

Weiße Stofftischdecken
Weiße Stoffserviette gefaltet, auf Wunsch zweifarbig
passendes Tischband
Kerzenständer
Rotwein- und Weißweinglas
Wasserglas
Menükarte
Brotteller und Brotmesser (incl. Brot und Aufstrich)